餐饮服务三条安全管理原则 1、严格把好食品卫生质量关,坚持做到不买入、不验收、不使用、不加工腐烂变质的原料和食品,并按照低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。 2、不吃病死、毒死或死因为明的禽畜肉。不吃有毒或不认识的野菇、河豚鱼、木薯、发芽马铃薯,限制食用四季豆等。3、厨务人员要定期进行健康检查,证明无“五病”才能上岗,并经过卫生知识培训,懂得基本卫生知识。